Ekilgan faol peptidlarpeptid birikmalari o'simlikdan olingan oziq-ovqatlardan ajratilgan fiziologik funktsiyalar bilan. Ular turli xil turlarga ega va keng manbalardan kelib chiqadi. Ular an'anaviy oziq-ovqat formulalarini to'ldirish yoki almashtirishlari mumkin, shu bilan oziq-ovqatning ozuqaviy ahamiyatini oshirishi mumkin.

Yogurt - yangi sut yoki sut kukunidan tayyorlangan sut mahsuloti, sut kislotasi bakteriyalari tomonidan fermentatsiya qilingan. Protein va kaltsiy, kasalliklarning oldini olish va kasalliklarning oldini olish va oshqozon-ichakning ta'sirini targ'ib qilish qobiliyati tufayli iste'molchilar orasida keng tarqalgan.

Tadqiqot kollagen peptidlarining qo'shilishi koagulyatsiyalangan yogurtning gözenektiv tarkibini o'zgartirdi, shu bilan yogurtning suv oqimini yaxshilash va uning qattiqligi va yopishqoqligini kamaytirishni yaxshilash. Nazoratning turli xil miqdordagi protein kukuni suv ushlab turadigan salohiyatga, koagonizatsiya qilingan yogurtning kislotaligi va boshqa ko'rsatkichlarini yaxshiladi, shu bilan mahsulotning umumiy sifatini yaxshilaydi.

Soli oqsilning faol protein miqdori ko'payganligi sababli, pen qiymati umumiy tendentsiyani ko'rsatdi; Soli oqsilining faol protein miqdori 0,6% dan 1,8% gacha ko'tarilganda, pH qiymati bir oz ko'proq o'sdi (P> 0,05). Soya proteinini faol peptinlar qo'shishni davom ettirgandan so'ng, pH qiymati oshdi va kislotaligi pasaydi (p <0.05). Ushbu tendentsiyaning sababi shundaki, soya oqsilining faol peptidlarining fikri 7 dan 9 gacha, shuning uchun gidroksidi, gidrokinalik oqsil teridlari qo'shiladi, pH qiymati ko'tariladi.

Shuning uchun, vedian kollagen peptidni koagulyatsiyalangan yogurtga aylantirish potentsial bozorga ega.

Qo'shimcha ma'lumot olish uchun biz bilan bog'lanish uchun.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com