Soya xun tolasi, asosan, inson hazm qilish fermentlari tomonidan hazm bo'lmaydigan soyadagi yuqori molekulyar shakarlarning umumiy atamasini anglatadi.U asosan tsellyuloza, pektin, ksilan, mannoz va boshqalarni o'z ichiga oladi. Xun tolasi inson tanasi uchun hech qanday ozuqaviy moddalarni ta'minlay olmasa-da, u inson tanasining qondagi qand miqdorini xavfsiz tarzda tartibga solishi, ich qotishining oldini olish va to'yinganlikni oshirishi mumkin.